Sri-lankische Küche ist komplex, scharf und reich an Gewürzen – Ceylon-Zimt, Kardamom, Kurkuma, Pfeffer und Chili in zahllosen Kombinationen. Die Basis ist Reis oder Roti, dazu kommen mehrere Curries (Gemüse, Fisch, Fleisch oder Linsen). Hier die wichtigsten Gerichte, die jeder Besucher probiert haben sollte.
Rice and Curry
Das Nationalgericht Sri Lankas – nicht ein einzelnes Gericht, sondern ein Konzept. Weißer Reis (oder roter Rohreis) mit 4–8 Beilagen-Currys:
- Dhal Curry: Rote Linsen mit Kokosmilch und Gewürzen. Basis jeder Mahlzeit.
- Jackfruit Curry (Polos): Junge Jackfrucht als Fleischersatz – oft nicht von Fleisch zu unterscheiden.
- Auberginen-Curry (Wambatu): Frittierte Auberginen in würziger Sauce.
- Coconut Sambol: Frisch geriebene Kokosnuss mit rotem Chili und Limette.
- Seeni Sambol: Karamellisierte Zwiebeln mit Chili – süßlich-scharf.
- Papadam: Knusprige Linsenfladen als Beilage.
Preis: LKR 300–600 in lokalen Restaurants, LKR 1.000–2.000 in Touristenrestaurants.
Hoppers (Appam)
Schüsselförmige Reismehl-Pfannkuchen, knusprig am Rand, weich in der Mitte. Das klassische Frühstück Sri Lankas.
Varianten:
- Egg Hopper: Ei in der Mitte während des Backens gebrochen – die beliebteste Form
- Plain Hopper: Ohne Ei, mit Kokosmilch und Zucker oder Sambol
- Milk Hopper: Mit süßer Kokosmilchfüllung
Preis: LKR 60–150 pro Hopper.
Wo: Überall in Sri Lanka, besonders in Kade (kleinen Teestuben) morgens und abends.
String Hoppers (Idiyappam)
Dünne Reisnudeln, durch eine Presse in Spiralen geformt und gedämpft. Frühstücks-Alternative zu Hoppers.
Gegessen mit Dhal Curry, Kokosmilch und Pol Sambol. Sehr sättigend trotz leichter Konsistenz.
Preis: LKR 50–100 pro Stück.
Kottu Roti
Gehackter Roti-Fladen (Fladenbrot), auf einer heißen Platte mit Gemüse, Ei und/oder Fleisch und Gewürzen angebraten. Das schnelle Straßenessen Sri Lankas. Der Lärm des Hackens auf der Metallplatte ist unverkennbar.
Varianten: Plain (nur Gemüse), Egg, Chicken, Mutton, Seafood.
Preis: LKR 250–500 je nach Zutaten.
Wo: Überall – Street-Food-Stände und einfache Restaurants abends.
Lamprais
Holländisch-sri-lankische Fusion aus der Kolonialzeit: Reis in Bananenblatt eingewickelt und gebacken. Mit Fleischcurry, Sambol und einem Ei oder Frikadeffel. Schmackhaft und ungewöhnlich – das beste Lamprais gibt es in Colombo.
Pol Sambol
Frisch geriebene Kokosnuss mit rotem Chilipulver, Zwiebelringen und Limettensaft. Die wichtigste Beilage der sri-lankischen Küche – kräftig, scharf und frisch.
Wambatu Moju
Süß-saures Auberginenpickle mit Chili, Essig und Zucker. Beliebt als Beilage oder auf Toast.
Meeresfrüchte
Sri Lanka ist von drei Seiten vom Meer umgeben – frische Meeresfrüchte sind überall verfügbar:
Jaffna Krabben-Curry: Krabben in einer kräftigen, aromatischen Sauce aus Jaffna-Gewürzen und Palmöl – eine eigene Küche.
Gegrillter Snapper oder Barramundi: An der Südküste und in Colombo. LKR 800–2.500 je nach Größe.
Devilled Prawns: Riesengarnelen in würziger Tamarin-Sauce, trocken angebraten.
Ceylon-Tee
Sri Lanka produziert einige der besten Schwarztees der Welt. Ceylon-Tee ist in drei Höhenlagen kategorisiert:
- High Grown (Nuwara Eliya, 1.800m+): Leicht, blumig, helle Farbe
- Mid Grown (Kandy, 700–1.200m): Ausgewogen, kräftiger
- Low Grown (Galle, unter 600m): Kräftig, dunkle Farbe
Preis: LKR 800–2.000 für 250g in Fabriken direkt, teurer in Colombo-Teeshops.
Arrack
Sri Lankas traditioneller Schnaps – destilliert aus fermentiertem Palmwein. Lokales Getränk für Schnapsliebhaber, ca. LKR 700–1.200 pro Flasche im Supermarkt. Lion Lager ist das beliebteste einheimische Bier (ca. LKR 350–500 in Restaurants).
Straßenessen Preise Übersicht
| Gericht | Preis |
|---|---|
| Rice and Curry (lokal) | LKR 300–600 |
| Hoppers (1 Stück) | LKR 60–150 |
| Kottu Roti | LKR 250–500 |
| Fresh Coconut | LKR 60–100 |
| Samosa | LKR 40–80 |
| Frischer Tee (Kade) | LKR 30–80 |