加勒的餐饮以古堡城墙为界分成两部分。城内是斯里兰卡最精致的餐厅集中地之一：殖民时期的建筑被改造成餐厅、酒店餐厅和咖啡馆。城外则是真正的斯里兰卡小城：咖喱饭食堂、茶铺、市场摊位，以及养活这座城市居民而非游客的那种烹饪。两处都值得花时间，最好的方式就是在两者之间穿梭。
南部海岸的位置让加勒全年都有优质海鲜。这体现在古堡内餐厅常见的海鲜菜单上，也体现在城墙外的本地烹饪中，鱼咖喱和各种海鲜做法是日常饮食，而不是节庆菜肴。
在加勒吃什么
咖喱饭（南部风格）
斯里兰卡南部的咖喱饭，用香蕉叶或盘子盛装，配多种咖喱、扁豆糊、椰丝参巴酱和mallung（香草椰丝拌菜），是古堡外饮食的主干。南部风格通常比中部高地版本更少甜味，椰子味更重。本地食堂一份完整的咖喱饭比古堡内餐厅便宜得多。
新鲜海鲜
加勒位于南部海岸，鱼类供应稳定。鲷鱼、梭鱼、鲭鱼和虾出现在古堡餐厅的菜单上，做法从斯里兰卡咖喱到烧烤不等。市场附近本地食堂的鱼咖喱，是不加古堡溢价就能吃到当天渔获的最直接方式。
吊桶饼与米线饼
斯里兰卡早餐的主角：碗状的发酵米浆煎饼（hopper）和压制的米线（string hopper），从清晨起就能在本地茶铺吃到。配扁豆糊、椰丝参巴酱和seeni sambol（焦糖洋葱酱）。古堡外的本地茶铺价格很低。
荷兰式包饭（Lamprais）
这道荷兰殖民遗留下来的菜肴，将米饭和配菜包在香蕉叶包里烘烤，在加勒仍然可以吃到，尤其是保留这一传统的老店。看到它作为每日特色菜而不是固定菜单时值得点，因为最好的版本都是限量制作的。
烤鱼
加勒位于南部海岸，鱼和虾每天都有供应，古堡餐厅常以当地香料或椰子做法简单烧烤。可以问餐厅当天早上到了什么货。
小吃（Short eats）
斯里兰卡茶铺里的小吃传统，包括卷饼、肉饼、馅饼和vadé（炸豆饼），在加勒城区很常见。这是工作日的零食：便宜、油炸、站着吃。汽车站和主市场附近最好的茶铺全天都有新鲜出炉的小吃。
加勒在哪里吃
Church Street Social
Fort Bazaar酒店的餐厅，位于Church Street 26号。菜单以可持续来源食材制作的国际菜为主，另有一份斯里兰卡经典菜单。Lonely Planet列出的三明治、卷饼和汉堡约LKR 1,050至1,650，主菜和饮品请预留更多预算。南部旺季（11月至4月）晚餐请提前预订。
Lucky Fort
位于Parawa Street 7号的家庭小餐馆，提供约十种咖喱配米饭的固定套餐，大多是素食。据报道只收现金，午餐和晚餐营业，但时间不一，前往之前请先确认。
Old Dutch Hospital（荷兰医院）
位于城墙上的殖民时期建筑，被改造成露天餐饮和购物区，由多家独立经营者组成，而非美食广场。资料提到有The Tuna & The Crab（海鲜）、Hammock（斯里兰卡菜）和Thai Heritage，另有一间炮台边的酒吧。评论者称赞海景，但称性价比参差不齐。
Pedlar Street的咖啡馆
Pedlar Street上有几家较小的咖啡馆，菜单比旗舰餐厅更短更简单。我们没有逐一核实各家店铺和价格，所以入座前请先在街上比较一下菜单。
古堡外的本地食堂
加勒性价比最高的饮食集中在从汽车站和加勒市区通往古堡的主路沿线的一排食堂。它们提供的咖喱饭价格只有古堡内的一小部分，通常咖喱种类也比古堡餐厅多。大多数没有英文菜单，但锅里的菜一目了然。
加勒市场周边
汽车站附近的市场有茶铺，从清晨起供应新鲜小吃（卷饼、肉饼、vadé）和茶。市场的鱼类区可以看出什么是当季的，以及当晚餐厅菜单上会有什么。
灯塔酒店餐厅
Jetwing Lighthouse位于古堡外的海滨路上，有多家餐厅，包括只供应晚餐的Cinnamon Room（精致餐饮，建议预订）和Cardamom Café自助餐。我们没有确认非住客是否可以预订，请先联系酒店。更适合特殊场合而非随意晚餐。
各区域概览
加勒古堡内：主要的游客餐饮集中区。Church Street和Pedlar Street的餐厅密度最高，价格也是全城最高。11月至4月旺季晚餐时会很拥挤。
加勒市区（古堡城墙外）：实用的斯里兰卡小城，有咖喱饭食堂、市场茶铺和面包店。从古堡门步行几分钟，价格就会明显下降。想了解居民实际吃什么而不是游客被端上什么，就来这里吃。
通往乌纳瓦图纳的海滨路：古堡与乌纳瓦图纳海滩之间的路上有几家餐厅吸引过路客。质量参差不齐，最好的开了很多年，最新的往往不值那个价。
省钱用餐
走出古堡城墙五分钟的人，在加勒会得到回报：
- 通往汽车站方向的本地食堂：一份完整的咖喱饭只需古堡价格的一小部分
- 市场附近茶铺的小吃：全城最便宜的一餐
- 本地茶铺的米线饼和扁豆糊：便宜的早餐
- 古堡内的Parawa Street上的Lucky Fort：价格适中的咖喱套餐
古堡溢价确实存在，但如果停留超过一天，大多数餐都可以避开。
饮食注意事项
在加勒吃素很容易：斯里兰卡南部传统本来就形成了以蔬菜为主的咖喱饭，古堡餐厅也会清楚标注选项。海鲜在各个价位都很常见。加勒市区有清真认证的选择，尤其是清真寺周边。本地食堂一般不常提供猪肉。
加勒美食之旅与导览体验
住在城墙内的游客，基本看不到古堡外的本地饮食文化。加勒美食之旅通常会跨越这条界线：上午8点前从加勒主市场出发，走过售卖鱼干、椰子制品和香料混合物的摊贩（这些供应着本地厨房），然后到加勒市区的一家食堂吃咖喱饭早餐，价格只是古堡街上任何一家的一小部分。部分行程包括斯里兰卡烹饪示范，重点是南部特色菜，如ambulthiyal（酸鱼咖喱）和kiri bath（椰奶饭）。半日形式，通常3至4小时。好的向导会讲解加勒居民实际吃的和古堡餐厅端给游客的有何不同，对任何想了解当地菜系的人来说，这是最有用的视角。