斯里兰卡菜以浓烈的香料、椰奶和海鲜著称，深受南印度烹饪传统影响，但又形成了独特的岛国风味体系。以下是来斯里兰卡必须尝试的代表性菜肴，包括在哪里找到最地道的版本。
1. 米饭咖喱（Rice & Curry）
斯里兰卡的国民主食，几乎每顿午餐以此为核心，是理解斯里兰卡饮食文化的入口。
一份完整的Rice & Curry包含：白米饭（长粒红米或白米）+ 3-6种不同的咖喱（通常包括蔬菜咖喱1-2种、豆类Dhal、鱼或肉1种）+ 腌菜（Achar）+ 椰子酱（Pol Sambol）+ 薄脆饼（Papadam）。餐后有时附送椰奶咖喱（浇在米饭上）。
价格参考： 本地餐厅约LKR 300-600/份；旅游区餐厅约LKR 800-1500。
最佳地点： 任何看起来朴素的本地餐厅，越简陋越地道。旅游区餐厅的Rice & Curry通常味道被调淡以迎合外国口味，而本地”Tea Shop”（茶馆）的版本才是真实水平。
点餐技巧： 部分本地餐厅每天只做固定菜肴，中午前去选择更多；下午2点后可能只剩部分菜肴。
2. 煎饼（Hoppers/Appam）
由发酵米浆制成的碗形薄饼，边缘酥脆，中心柔软，是斯里兰卡最受欢迎的早餐食品之一。
常见变体：
- 蛋煎饼（Egg Hopper）： 在薄饼中央打入一个鸡蛋，半熟定型。最受欢迎的版本，配椰子酱食用
- 甜煎饼（Sweet Hopper/Treacle Hopper）： 煎饼淋上椰糖浆（Kithul Treacle）或椰奶，适合甜食爱好者
- 普通煎饼（Plain Hopper）： 不加蛋，价格最低
价格： 约LKR 60-150/个，蛋煎饼略贵。
搭配： 通常与Pol Sambol（椰子辣椒酱）、洋葱咖喱或绿色辣椒酱一起食用。
哪里吃： 从高档酒店早餐到路边小摊都有，但质地和发酵程度不同。部分旅馆可提前一天预约早餐时做煎饼。
3. 炒碎饼（Kottu Roti）
将斯里兰卡面包（Roti）剪碎，与鸡蛋、蔬菜、肉类（或海鲜）在热铁板上快速翻炒，使用金属刮刀剁击铁板的声音（铛铛铛）是街边餐厅的独特音景。
口感： 类似炒面，但口感更厚重，香料味浓，是斯里兰卡最受欢迎的夜宵和街头食品。
价格： 约LKR 250-600（视加入的肉类而定，鸡肉版约LKR 300-400，海鲜版约LKR 500-700）。
哪里吃： 几乎任何路边小餐厅，傍晚和夜间更容易找到。加勒古堡外的本地区域、科伦坡Pettah附近均可找到正宗Kottu。
4. 椰子酱（Pol Sambol）
新鲜磨碎的椰肉拌辣椒、洋葱、柠檬汁和盐制成，是斯里兰卡最日常的调味品。颜色橙红，质地松散，既不是酱也不是沙拉，独成一类。
几乎搭配所有菜肴：从米饭咖喱到煎饼、从吐司到Kottu，Pol Sambol无处不在。如果斯里兰卡菜有一道代表性的”国民调味”，那一定是它。
辣度：新鲜版本辣度中等，旅游区版本通常减辣，可要求”多放辣椒”。
5. 线面（String Hoppers）
米粉挤压成细线后盘成圆饼蒸熟，直径约10-12厘米，一次通常上3-5个，质地类似松软的面条盘。
通常与扁豆汤（Dhal Curry）、椰奶咖喱或椰子酱搭配食用，是斯里兰卡最常见的早餐之一。
价格： 约LKR 30-60/个，通常以套餐形式售卖（含汤和酱）。
区分： 与Hoppers（煎饼）不同，String Hoppers是蒸制不是煎制，口感完全不同。
6. 蟹咖喱（Crab Curry）
贾夫纳（北部）和科伦坡的特色，新鲜螃蟹整只配浓郁的咖喱汁，是斯里兰卡海鲜烹饪的代表作。
贾夫纳风格的蟹咖喱使用当地香料（丁香、豆蔻、特有的贾夫纳咖喱粉），风味比南部更为浓烈。科伦坡的Ministry of Crab（由斯里兰卡前国家板球队队长创办）是最著名的蟹咖喱餐厅，但价格不菲（每人约LKR 4000-8000，需预订）。贾夫纳本地餐厅约LKR 800-1500/份，性价比更高。
7. 萨摩萨饺/卷饼（Rolls/Short Eats）
“Short Eats”是斯里兰卡茶馆和面包店的一类小食统称，包括：
- Rolls： 将煎蛋卷饼包入金枪鱼或蔬菜馅料，下油炸至外皮酥脆，约LKR 80-150/个
- Samosa： 三角形炸饺，类似印度萨摩萨，LKR 50-100/个
- Cutlets： 炸鱼饼或土豆饼，LKR 60-100/个
在茶馆或”Bakery”（面包店）可找到，是早餐或下午茶的常见选择。
8. 扁豆汤（Dhal Curry）
红扁豆（Masoor Dal）加椰奶和香料熬制的浓汤，是斯里兰卡最常见的素食咖喱，随处可见。配米饭或面包均可，是本地日常三餐的基础搭配。
素食旅行者的救星—几乎在任何餐厅都能点到，且价格低廉（通常作为套餐配菜免费附送或约LKR 100-200单独点）。
9. 亚达饺（Pittu）
粗椰丝和米粉混合蒸制成圆柱形的食品，类似粗粒粉蒸出来的圆棒，质地松散、粒粒分明。搭配椰奶或咖喱食用，是斯里兰卡独特的早餐食品之一。
主要在家庭旅馆早餐和传统餐厅中出现，旅游区较少见。
10. 锡兰奶茶（Ceylon Tea Milk Tea）
严格来说不是菜肴，但在斯里兰卡不喝一杯真正的锡兰奶茶会是一大遗憾。
锡兰红茶（Ceylon Tea）是斯里兰卡最重要的出口产品，品质世界公认。本地喝法是加炼乳或鲜奶冲泡，甜度偏高，颜色深红。最佳体验：在努沃勒埃利耶或埃拉的茶园附近茶馆，用刚摘采的新鲜茶叶冲泡，约LKR 100-300/杯。
哪里吃最地道
- 本地Tea Shop（茶馆）： 遍布全国各城镇，提供最实惠、最正宗的斯里兰卡早餐和午餐
- 路边Kottu摊： 傍晚开始营业，寻找有本地人光顾的摊位
- 家庭旅馆早餐： 多数提供煎饼、线面、扁豆汤的传统早餐，比酒店餐厅更地道
- 科伦坡Pettah市场区： 午间有大量本地餐厅，米饭咖喱自助LKR 400-700